2022 શરૂ થવાનું છે
ખાણીપીણી તરીકે, ચાલો શાકભાજીથી શરૂઆત કરીએ!
આ અંકની થીમ છે "સુસ વિડ કુકિંગ"
સૂસ વિડ રાંધવાની વાનગીઓની શ્રેણીની ભલામણ કરો
મને આશા છે કે તેનો ઉપયોગ સંદર્ભ માટે થઈ શકે છે.
1. તળેલી ડુંગળી અને કેવિઅર સાથે ગરમ વસંત ઇંડા
કાચો માલ:
તાજા ઇંડા 1, ડુંગળી 1, કેવિઅર 10 ગ્રામ, ખાદ્ય ફૂલો અને ઘાસ થોડું, સ્વાદિષ્ટ મસાલા સંયોજન મસાલા થોડા, વરિયાળી થોડી, સ્વાદિષ્ટ શુદ્ધ કાળા મરી 1 ગ્રામ, મીઠું થોડું
તૈયાર થાઓ:
સોસ વિડ કૂકર પાણીનું તાપમાન 64 ડિગ્રી સેલ્સિયસ રાખે છે.
બનાવો:
1. ઈંડાને ઓછા તાપમાને ધીમા કૂકરમાં 90 મિનિટ સુધી પકાવો.
2. લીલી ડુંગળીના ભાગને હાઓમી મસાલા કમ્પાઉન્ડ મસાલા અને વરિયાળી વાઇન સાથે મોસમ અને રંગ આપો, પરંતુ તેને સારી રીતે તળવા માટે યોગ્ય નથી.
3. લોડ કરતી વખતે ઇંડા પર મીઠું અને સ્વાદિષ્ટ શુદ્ધ કાળા મરી છંટકાવ.
4. ડ્રોઇંગ અનુસાર ટ્રે ઇન્સ્ટોલ કરો.
રસોઈ બિંદુઓ:
ખાતરી કરો કે તમે તાજા ઇંડા ઉમેરી શકો તે પહેલાં પાણીનું તાપમાન 64 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચે છે.
2. ઓછા તાપમાને શેકેલા પર્શિયન મસાલેદાર બીફ ફાઇલેટ
કાચો માલ:
100 ગ્રામ બીફ ફાઇલેટ, 100 ગ્રામ કોળું, 10 ગ્રામ ખાદ્ય ફૂગ, 15 ગ્રામ બદામ, 30 ગ્રામ સ્વાદિષ્ટ પર્શિયા મસાલેદાર મરીનેડ, 10 મિલી ગ્રેપફ્રૂટ સોસ, 5 મિલી પોર્ટર વાઇન, 20 મિલી બ્રાઉન સોસ, 1 ગ્રામ સ્વાદિષ્ટ અને યોગ્ય માત્રામાં કાળા મરીનું તેલ અને મીઠું
તૈયાર થાઓ:
આખા બીફ ફાઇલેટના ફેસિયાને દૂર કરો, ધોઈ લો અને બાજુ પર રાખો.
બનાવો:
1. આખું બીફ ફીલેટ સ્વાદિષ્ટ ફારસી ઝિયાંગઝી મસાલેદાર મરીનેડ અને મીઠું સાથે અથાણું છે.
2. અથાણાંવાળા બીફ ફાઇલેટને 55 ℃ તાપમાને 80 મિનિટ માટે ઓવનમાં બેક કરો.
3. વરાળ કોળું, ગ્રેપફ્રૂટની ચટણી ઉમેરો ગ્રેપફ્રૂટ કોળાનો કાદવ.
4. ખાદ્ય ફૂગને મસાલા માટે પાણી સાથે ઉકાળવામાં આવે છે.
5. પોર્ટરનો રસ બનાવવા માટે બ્રાઉન સોસમાં પોર્ટર વાઇન રેડો.
6. 100 ગ્રામ શેકેલા બીફ ફીલેટને કાપો અને ડ્રોઇંગ અનુસાર તેને બેસિનમાં મૂકો.
રસોઈ બિંદુઓ:
નિયુફેલી સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણ રીતે શેકવામાં આવે છે, જે મહેમાનો માટે આરક્ષણ પછી રાંધવા માટે યોગ્ય છે
3. સૂસ વિડ કૂકરમાં લીંબુ કરીના રસ સાથે બાફેલા ચિકન બ્રેસ્ટ
કાચો માલ:
90 ગ્રામ ચિકન સ્તન, લાલ કોબીનું 1 માથું, 12 ગ્રામ બ્રોકોલી, 4 જી વિવિધ ખાદ્ય ફૂલો, 5 ગ્રામ ડુંગળી, 2 જી સ્વાદિષ્ટ થાઇમ પાંદડા, 4 જી સ્વાદિષ્ટ લીંબુ કરી મીઠું સ્વાદ મસાલા, 15 મિલી ડચ જ્યુસ, 5 મિલી સફેદ વાઇન અને 6 મિલી ઓલિવ તેલ
તૈયાર થાઓ:
ચિકન સ્તનને ધોઈ લો અને બાજુ પર મૂકો.
બનાવો:
1. ચિકન બ્રેસ્ટ, સ્વાદિષ્ટ સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, સફેદ વાઇન, ડુંગળી અને ઓલિવ તેલને વેક્યૂમ બેગમાં મૂકો, વેક્યુમ કરો અને પછી 60 ℃ પર ધીમા કૂકરમાં 4 કલાક માટે નીચા તાપમાને રાંધો.સ્ટેન્ડબાય માટે તેમને બહાર લઈ જાઓ.
2. લાલ કોબીના વડાને કુક કરો અને તેને ટુકડાઓમાં બદલો.
3. લેમન કરી ડચ જ્યુસ બનાવવા માટે સ્વાદિષ્ટ લેમન કરી સોલ્ટ ફ્લેવર સીઝનીંગ અને ડચ જ્યુસને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
4. ડ્રોઇંગ અનુસાર ટ્રે ઇન્સ્ટોલ કરો.
રસોઈ બિંદુઓ:
નીચા તાપમાને રાંધતી વખતે, ચિકન સ્તનો ઓછાં રાંધવામાં ન આવે તે માટે તાપમાન અને સમયને નિયંત્રિત કરવા પર ધ્યાન આપો.
4. નારંગીના રસ સાથે સ્મોક્ડ હંસ સ્તન
કાચો માલ:
1 હંસ સ્તન, 1 મૂળો, 1 ગાજર, 1 જાંબુડિયા બટાકા, થોડા ખાદ્ય ફૂલો અને છોડ, 1 વરિયાળીના વડાનો કાચો માલ, થોડું વેઇહાઓમી ફળ અને લાકડાની ધૂણી, 20 મિલી નારંગીનો રસ, 1 ગ્રામ વેઇહાઓમી શુદ્ધ કાળા મરી, અને યોગ્ય મીઠું અને ઓલિવ તેલની માત્રા
તૈયાર થાઓ:
1. હંસ સ્તન સ્વાદિષ્ટ ફળ લાકડું પીવામાં મસાલા, ખાંડ અને મીઠું સાથે અથાણું છે.
2. રાઇઝોમ શાકભાજીને બ્લેન્ચ કરો.
3. નીચા-તાપમાન ધીમા કૂકર 58 ℃ પાણીનું તાપમાન જાળવી રાખે છે.
બનાવો:
1. અથાણાંવાળા હંસના સ્તનને વેક્યૂમ કરો અને તેને ઓછા તાપમાને ધીમા કૂકરમાં 4 કલાક સુધી રાંધો.
2. હંસના સ્તનને બહાર કાઢો, તેને એક પેનમાં મૂકો, ધીમા તાપે ત્વચામાં તેલને ફ્રાય કરો અને છરીને આકારમાં બદલો.
3. બ્લાન્ક કરેલા શાકભાજીને છરીઓમાં બદલો અને તેને ઓલિવ તેલમાં સ્વાદ પ્રમાણે ફ્રાય કરો.
4. ડ્રોઇંગ અનુસાર ટ્રે ઇન્સ્ટોલ કરો.
રસોઈ બિંદુઓ:
હંસના સ્તનને બાળી નાખવું જોઈએ નહીં અને તેને વધુ રાંધવું જોઈએ નહીં.
5. શેકેલા લાલ મરી અને મૂળાના કચુંબર સાથે સારડીન સલૂન
કાચો માલ:
સારડીન 120 ગ્રામ, 8 ગ્રામ સૂકો મસાલો, 20 ગ્રામ લાલ મરી, 8 ગ્રામ મૂળો, ઓલિવ ઓઈલ 20 મિલી, બ્લેક વિનેગર 5 મિલી, સલાડ ડ્રેસિંગ 10 ગ્રામ, સ્વાદિષ્ટ, શુદ્ધ કાળા મરી 1 ગ્રામ, મીઠાની માત્રા.
તૈયાર થાઓ:
સારડીન માછલીની પટ્ટીને કાપીને સફેદ વાઇનથી ધોઈને અથાણું કરે છે.
બનાવો:
1. સૂકા મસાલા પર સારડીન મૂકો, ઓલિવ તેલ રેડવું, મીઠું અને કાળા મરીનો સ્વાદ છાંટવો અને ઓછા તાપમાને રાંધો.
2. લાલ મરીને ટીન ફોઇલમાં લપેટી, તેને સારી રીતે બેક કરો અને તેની છાલ કાઢી લો.
3. મૂળાની સ્લાઇસ કરો, તેમાં કચુંબરની ચટણી ઉમેરો, સ્વાદ માટે ઓલિવ તેલ અને બ્લેક વિનેગરમાં મિક્સ કરો.
4. ક્રમમાં કોડ ડિસ્ક.
રસોઈ બિંદુઓ:
સાર્વત્રિક સ્ટીમિંગ ઓવન ધીમા શેકવા માટે 50% ભેજ અને 60 ℃ વાપરે છે.
6. નીચા તાપમાને કોળાની પ્યુરી અને કાળી ફૂગના રસ સાથે બીફ લીવરને શેકવું
કાચો માલ:
200 ગ્રામ બીફ લીવર, 50 ગ્રામ ડુંગળી, 25 ગ્રામ ગાજર, 25 ગ્રામ સેલરી, 100 ગ્રામ કોળું, 1 ચીહ ગુઆનું ફૂલ, 1 જાંબલી શતાવરીનો છોડ, 1 ટામેટા, 20 ગ્રામ ચિકોરી, 20 ગ્રામ જાંબલી લેટીસ, 20 ગ્રામ તલ, 1 વિન, 20 ગ્રામ સફેદ પીસરૂમ, 10 ગ્રામ સફેદ પીસરૂમ , 30ml મધ, 20ml બ્લેક ફંગસ ઓઈલ, 50g બ્લેક ફંગસ, 200ml ક્રીમ, 100ml રેડ વાઈન 200ml દૂધ, 20ml Hennessy XO, 20ml ચિકન જ્યુસ, 1g સ્વાદિષ્ટ શુદ્ધ કાળા મરી, થોડું મીઠું, વેનીલા વિનેગર અને ઓલિવ તેલ
તૈયાર થાઓ:
બીફ લીવરને ધોઈને બાજુ પર રાખો
બનાવો:
1. બીફ લીવરને કાપો, ફેસિયા દૂર કરો, તેને ચાળી લો અને મસાલા માટે મીઠું, ક્રીમ, મરી અને હેનેસી XO ઉમેરો.પછી બટરવાળા ઘર્ષકમાં મૂકો.
તેને ટીન ફોઇલમાં લપેટી, તેને 120 મિનિટ માટે લગભગ 80 ℃ પાણીના તાપમાન સાથે બેકિંગ પેનમાં ભીની કરો, તેને બહાર કાઢો અને તેને ઠંડુ કરો અને તેને 12 કલાકથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
2. ડુંગળીને માખણ સાથે સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, કાળી ફૂગ ઉમેરો, લાલ વાઇન અને ચિકનનો રસ રેડો, જાડા થાય ત્યાં સુધી ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો અને પછી ચટણી બનાવવા માટે કાળી ફૂગનું તેલ રેડો.
3. કોળાને છોલીને, તેને મીઠું અને સ્વાદિષ્ટ શુદ્ધ કાળા મરીથી કોટ કરો, તેને દૂધ અને ક્રીમમાં લગભગ 2 કલાક સુધી સ્ટ્યૂ, જ્યાં સુધી તે ક્રિસ્પી અને સડી ન જાય ત્યાં સુધી તેને બહાર કાઢો, તેને કોળાની માટીમાં દબાવો અને તેનો આકાર આપો. આંકડો.
4. પિઅરની વીંટી બનાવવા માટે છાલવાળા ક્રિસ્ટલ પેરને સફેદ વાઇન અને મધમાં 10 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો.
5. આકૃતિમાં બતાવ્યા પ્રમાણે બેસિન સ્થાપિત કરો.
રસોઈ બિંદુઓ:
બોવાઇન લીવરની રચના સખત હોય છે, તેથી બોવાઇન લીવરની ભીનાશ વધારવા માટે યોગ્ય માત્રામાં ક્રીમ ઉમેરવાની જરૂર છે.કાળી ફૂગ તેલ એ કાળી ફૂગનું સાંદ્ર છે, જે કાળી ફૂગ કરતાં વધુ મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે.તેથી, વાસણમાંથી ચટણી બહાર આવે તે પહેલાં કાળી ફૂગનું તેલ રેડવાથી વાનગીઓનો સ્વાદ અને ગ્રેડ વધી શકે છે.
7. લાલ શાકભાજીની પેસ્ટ, લીલી બીન સોસ અને બ્રિન સોસ સાથે નીચા તાપમાનની કોડી
કાચો માલ:
120 ગ્રામ કોડી, 30 ગ્રામ લાલ કોબીજ હેડ મડ, 6 જી લીલા બીન પેસ્ટ, 10 ગ્રામ બ્રિન પેસ્ટ, 1 ઇન્સર્ટ, 3 મિલી લીંબુનો રસ, 1 ગ્રામ સ્વાદિષ્ટ શુદ્ધ કાળા મરી, થોડા ખાદ્ય ફૂલો, યોગ્ય માત્રામાં મીઠું અને ઓલિવ તેલ
તૈયાર થાઓ:
છરી બદલ્યા પછી સીઓડી વેક્યૂમ પેક કરવામાં આવી હતી.
બનાવો:
1. ઓછા-તાપમાનના ધીમા કૂકરમાં વેક્યૂમ સાચવેલ સીઓડીને 58 ℃ પર 30 મિનિટ માટે ગરમ કરો.
2. ફ્રાઈંગ પેનને ગરમ કરો, ઓલિવ તેલમાં રેડો, બંને બાજુઓ પર ફ્રાય કરો, અને મીઠું, સ્વાદિષ્ટ શુદ્ધ કાળા મરી અને લીંબુનો રસ સાથે સીઝન કરો.
3. લાલ કોબીજ હેડ મડ, ગ્રીન બીન સોસ અને બ્રિન સોસને ગરમ કરો અને પ્લેટમાં રેડો.
4. આકૃતિ અનુસાર કોડ, કટીંગ વગેરે મૂકો.
8. જાપાનીઝ બ્રોકોલી પેસ્ટ સાથે નીચા તાપમાને સૅલ્મોન
કાચો માલ:
150 ગ્રામ સૅલ્મોન, 30 ગ્રામ બ્રોકોલી પેસ્ટ, 10 ગ્રામ રાસ્પબેરી સોસ, 1 વેજીટેબલ કેક, સ્વાદિષ્ટ શુદ્ધ કાળા મરી, થોડા ખાદ્ય ફૂલો, યોગ્ય માત્રામાં મીઠું અને ઓલિવ તેલ
તૈયાર થાઓ:
સૅલ્મોન વેક્યુમ ઉપયોગ માટે સાચવેલ છે.
બનાવો:
1. શૂન્યાવકાશથી ભરેલા સૅલ્મોનને ઓછા તાપમાને ધીમા કૂકરમાં 56 ℃ પર 30 મિનિટ માટે મૂકો.
2. વેજિટેબલ કેકને બંને બાજુ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
3. બ્રોકોલી માટીને ગરમ કરો, તેને પ્લેટ પર વિશિષ્ટ સાધન વડે બ્રશ કરો, તેના પર સૅલ્મોન મૂકો અને આકૃતિ અનુસાર પ્લેટ સ્થાપિત કરો.
પોસ્ટ સમય: નવેમ્બર-15-2021