① ઓછા તાપમાને ધીમી રસોઈ શું છે?
② શા માટે ઓછા તાપમાને રસોઇ કરો?
③ ઓછા તાપમાને ધીમા રસોઈ મશીનનો સિદ્ધાંત શું છે?
④ નીચા તાપમાન અને ધીમી રસોઈ માટે કઈ વાનગીઓ યોગ્ય છે?
- નીચા તાપમાને ધીમી રસોઈ શું છે?-
ધીમી રસોઈ વિશે બોલતા, ચાલો મોલેક્યુલર રસોઈથી પ્રારંભ કરીએ.
મોલેક્યુલર રસોઈ, જે યુરોપમાં સ્પેનમાં ઉદ્દભવેલી છે, તેમાં આઠ મુખ્ય તકનીકોનો સમાવેશ થાય છે:
કેપ્સ્યુલ ટેકનોલોજી, ફોમ ટેકનોલોજી, લિક્વિડ નાઇટ્રોજન ટેકનોલોજી,
નીચા તાપમાને ધીમી રસોઈ તકનીક, વાળ સૂકવવાની તકનીક,
ધૂમ્રપાન તકનીક, સસ્પેન્શન તકનીક, ચિત્રકામ તકનીક.
મોલેક્યુલર રસોઈ, ભાવિ કેટરિંગ વિશ્વમાં એક વલણ તરીકે, ચીનમાં લોકો દ્વારા વધુને વધુ સ્વીકારવામાં આવી છે.
મોલેક્યુલર રસોઈમાં નીચું તાપમાન અને ધીમી રસોઈ એ આહારનો ખ્યાલ છે, નીચા તાપમાન અને ધીમી રસોઈ એ સામાન્ય રીતે મોલેક્યુલર રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતી એક તકનીક છે, જેનો ઉપયોગ ફ્રાન્સમાં 1970ના દાયકામાં રેસ્ટોરન્ટની વાનગીઓના ઉત્પાદનમાં સત્તાવાર રીતે કરવામાં આવ્યો હતો.
નીચા તાપમાને ધીમી રસોઈ, મૂળ સ્વાદની શોધ છે, એક સ્વસ્થ પસંદગી છે! નીચા તાપમાને અને ધીમી રસોઈ લોકપ્રિય થવાનું કારણ એ પણ એક પ્રકારનું વિચાર અને રસોઇયા દ્વારા રસોઈ તકનીકમાં સુધારો છે.
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, માંસ, શાકભાજી અને અન્ય ઘટકોને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં વેક્યૂમ કરવામાં આવે છે અને પછી નીચા તાપમાને ધીમા-રાંધવાના મશીન સાથે કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને ઘટકો લાંબા સમય સુધી રાંધવા માટે સતત તાપમાને પાણીથી ઘેરાયેલા હોય છે. સતત તાપમાન.
નીચા તાપમાને ધીમી રસોઈની ચાવી એ દરેક ઘટકના પ્રોટીન સેલ ઉષ્મા વિસ્ફોટ તાપમાનની શ્રેણી શોધવાનું છે, જેથી વિસ્ફોટના તાપમાનમાં ખોરાકને રાંધવાના શ્રેષ્ઠ સમયની ગણતરી કરી શકાય.
પછી પાણીના સતત તાપમાનને નિયંત્રિત કરવા અને જાળવવા માટે નીચા-તાપમાનના ધીમા-કુકિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરો. નીચા તાપમાને ધીમા કૂકિંગ મશીન પાણીને ચોક્કસ તાપમાને ગરમ કરશે.
આમ, વેક્યૂમ બેગમાં મૂકવામાં આવેલા ઘટકો સ્થિર અને સમાન તાપમાને રાંધવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા ત્રણથી પાંચ કલાકથી લઈને કેટલાક દિવસો સુધીની હોઈ શકે છે.
નીચા તાપમાને ધીમી રસોઈનો ઉપયોગ મૂળરૂપે માંસ અને સીફૂડ, ખાસ કરીને સ્ટીકને રાંધવા માટે થતો હતો અને તે સ્ટીક માટે બનાવવામાં આવ્યો હોઈ શકે છે.
ખાસ કરીને જાડા અથવા કંડરાવાળા ભાગો માટે, લાંબા સમય સુધી સતત તાપમાને ગરમ કરવાથી ખડતલ ભાગોને સરળતાથી કાબૂમાં કરી શકાય છે.
કારણ કે જો તમે પરંપરાગત રસોઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો છો, તો ગરમીને નિયંત્રિત કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે. ચાલો ઉદાહરણ તરીકે તળેલી ફિશ ફીલેટ્સ લઈએ. માછલીનું માંસ માત્ર ખૂબ જ સાંકડી તાપમાન શ્રેણીમાં સખત બનશે નહીં, જે સામાન્ય લોકો માટે માસ્ટર કરવું મુશ્કેલ છે.
ફ્રાઈંગ પૅનની સપાટીનું તાપમાન સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછું 200 ℃ હોય છે, જે માછલીના માંસને રાંધવા માટેના આદર્શ મુખ્ય તાપમાન કરતાં ઘણું વધારે હોય છે, પરિણામે માછલીનું માંસ કિનારીની આસપાસ વધુ રાંધવામાં આવે છે.
નીચા તાપમાને રાંધવાની એપ્લિકેશનનો અવકાશ ખૂબ વિશાળ છે.
માત્ર મરઘાં જ નહીં, પણ માછલી, સીફૂડ અને શાકભાજી અને ફળોનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. સલામત, સ્વસ્થ અને અનુકૂળ, હોટેલ્સ, રેસ્ટોરન્ટ્સ, ઘરો... ગમે ત્યાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે, તે કામગીરીમાં સ્થિર છે અને ગુણવત્તાની ખાતરી આપે છે.
ધીમા કૂકરમાં તાપમાનને સચોટપણે નિયંત્રિત કરવાનું શક્તિશાળી કાર્ય છે, તેથી તેને વિવિધ ઘટકો માટે જુદા જુદા તાપમાનને અનુરૂપ અને આ તાપમાનને હંમેશા સ્થિર રાખવા માટે ડિઝાઇન કરી શકાય છે.
સારાંશ: નીચા તાપમાન ધીમા કૂકર ખરેખર રસોઈ ઘટકોનો સ્વાદ સુધારી શકે છે
જીવનને ધીમું કરવા માટે ધીમા કૂકર પર્યાપ્ત છે,
સ્વાદિષ્ટ માંસમાં ધીમા, સ્વાદિષ્ટ ખોરાકમાં ધીમા.
લોકોના હ્રદયમાં ધીમી, ગમગીની સાથે વહેતી.
અથવા એકલા બેસો,
સમય ધીમો છે, ધીમે ધીમે ખોરાકનો સ્વાદ લો,
તમે જે સમય રાખવા માંગો છો તે રાખો.
કદાચ પાછલો સમય પાછો આવવો મુશ્કેલ છે,
પરંતુ અમે હજી પણ તેને શોધવા માટે સખત પ્રયાસ કરીએ છીએ,
પરંતુ આપણે હંમેશા મૂળ સુંદરતા શોધી શકતા નથી,
કદાચ તે સૂસ વિડિયોમાં છુપાયેલું છે!
ધીમા કૂકર, તમે જે વિચારો છો તે વિચારો, તમને જે ગમે છે તેને પ્રેમ કરો.
જે મિત્રો પ્રયાસ કરવા આતુર છે તેઓ નીચેની ચિટકો સોસ વિડનો સંદર્ભ લઈ શકે છે.
પોસ્ટ સમય: ઓગસ્ટ-24-2024