Sous vide સ્ટીક

સ્ટીકને ફ્રાઈંગ અને ગ્રીલિંગ કરવું સરળ નથી અને અનુભવની જરૂર છે. તદુપરાંત, જ્યારે આગને કાબૂમાં લેવામાં આવે છે, ત્યારે તળેલા અને શેકેલા ઉત્પાદનોનો સ્વાદ શૂન્યાવકાશ પછી ઓછા તાપમાને ધીમી રસોઈ કરતા સંપૂર્ણપણે અલગ હોય છે. તમે આ રીતે બનેલા સ્ટીકના સ્વાદનું વર્ણન કેવી રીતે કરશો? પ્રથમ ડંખ કોમળ અને નરમ હોય છે, અને તેને બીફ ખાવાનું મન પણ થતું નથી. કારણ કે સ્ટીકને ફક્ત મીઠું અને કાળા મરી સાથે અગાઉથી મીઠું ચડાવેલું હોવાથી, આખી ધીમી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન વેક્યૂમ સીલબંધ બેગમાં સીઝનીંગ અને સ્ટીક સંપૂર્ણ રીતે એકીકૃત થાય છે અને તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. નીચા તાપમાને ધીમા રાંધ્યા પછી, સ્ટીકના બધા જ્યુસને સીલ કરીને, તેને પેનમાં ઝડપથી ફ્રાય કરો. Maillard પ્રતિક્રિયાને કારણે સપાટી પણ થોડી બળી ગયેલી સુગંધ લાવે છે, અને ચરબીનો ભાગ થાકતો નથી. મને સાંભળો, તમારે પ્રયત્ન કરવો જ જોઇએ!

પગલું 1

તાપમાન નિયંત્રિત ધીમા કૂકરને પાણીથી ભરો, તેને 55 ડિગ્રી પર સમાયોજિત કરો, અને તેને જાતે ગરમ થવા દો.

પગલું 2

હું આ સમયે સ્ટીક સંભાળીશ. સ્ટીકની બંને બાજુઓ પર મીઠું અને કાળા મરી છંટકાવ

પગલું 3

સુગંધ વધારવા માટે સ્ટીક પર રોઝમેરીનો એક સ્પ્રિગ મૂકો અને વેક્યૂમિંગ માટે સ્ટીક અને રોઝમેરીને એકસાથે બેગમાં મૂકો.

પગલું 4

બેગમાંથી હવા કાઢવા માટે વેક્યૂમ એક્સટ્રેક્ટરનો ઉપયોગ કરો

પગલું 5

સ્ટીકને તાપમાન નિયંત્રિત ધીમા કૂકરમાં મૂકો અને તેને 55 ડિગ્રી પર 45 મિનિટ માટે પકાવો

પગલું 6

45 મિનિટ પછી, ગોમાંસને પાણીમાંથી બહાર કાઢો, વેક્યૂમ બેગને ખોલો અને સ્ટીકને બહાર કાઢો.

પગલું 7

ગરમ પેનમાં મૂકો, બંને બાજુ 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, અને બહાર કાઢો

પગલું 8

પરિપૂર્ણ થવું

સૂસ વિડ સ્ટીક માટે ટિપ્સ