Sous vide, એક ફ્રેન્ચ શબ્દ જેનો અર્થ થાય છે "વેક્યુમ," એ રસોઈ તકનીક છે જેણે તાજેતરના વર્ષોમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે. તેમાં ખોરાકને વેક્યૂમ-સીલબંધ બેગમાં સીલ કરવાનો અને પછી તેને પાણીના સ્નાનમાં ચોક્કસ તાપમાને રાંધવાનો સમાવેશ થાય છે. આ પદ્ધતિ માત્ર ખોરાકના સ્વાદ અને બનાવટને જ નથી વધારતી, તેના સ્વાસ્થ્ય પર થતી અસરો અંગે પણ પ્રશ્નો ઉભા થયા છે. તો, શું સૂસ વિડ્ડ રસોઈ સ્વસ્થ છે?

સૂસ વિડ રસોઈના મુખ્ય ફાયદાઓમાંનો એક પોષક તત્વોને સાચવવાની ક્ષમતા છે. પરંપરાગત રસોઈ પદ્ધતિઓ વારંવાર ઊંચા તાપમાન અને લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમયને કારણે પોષક તત્વોની ખોટમાં પરિણમે છે. જો કે, સૂસ વિડ રસોઈ ખોરાકને નીચા તાપમાને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની મંજૂરી આપે છે, જે વિટામિન્સ અને ખનિજોને સાચવવામાં મદદ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજીને બાફેલી અથવા બાફવામાં આવે તેના કરતાં વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે.

વધુમાં, સૂસ વિડ રસોઈ ઉમેરવામાં આવેલી ચરબી અને તેલની જરૂરિયાતને ઘટાડે છે. કારણ કે ખોરાક સીલબંધ વાતાવરણમાં રાંધવામાં આવે છે, માખણ અથવા તેલના વધુ પડતા ઉપયોગની જરૂરિયાત વિના કોમળતા અને સ્વાદ પ્રાપ્ત થાય છે, જે કેલરીની માત્રા ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે તે એક આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ બનાવે છે. વધુમાં, ચોક્કસ તાપમાન નિયંત્રણ વધુ રાંધવાનું જોખમ ઘટાડે છે, જે હાનિકારક સંયોજનોની રચના તરફ દોરી શકે છે.

જો કે, કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. સોસ વિડ રસોઈમાં ખાદ્ય સુરક્ષા પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, ખાસ કરીને માંસ રાંધતી વખતે. હાનિકારક બેક્ટેરિયાને દૂર કરવા માટે ખોરાક યોગ્ય તાપમાને યોગ્ય સમય માટે રાંધવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. વિશ્વસનીય સૂસ વીડી મશીનનો ઉપયોગ કરીને અને ભલામણ કરેલ માર્ગદર્શિકાને અનુસરવાથી આ જોખમોને ઘટાડી શકાય છે.

સારાંશમાં, જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો સૂસ વિડ રસોઈ એ તંદુરસ્ત પસંદગી છે. તે પોષક તત્વોને સાચવે છે, વધારાની ચરબીની જરૂરિયાત ઘટાડે છે અને ચોક્કસ રસોઈ માટે પરવાનગી આપે છે. કોઈપણ રસોઈ પદ્ધતિની જેમ, આ નવીન તકનીકના લાભોનો આનંદ માણવા માટે ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રથાઓ પર ધ્યાન આપવું આવશ્યક છે.