ન્યૂનતમ પ્રયત્નો સાથે સંપૂર્ણ ભોજન બનાવવાની તેની ક્ષમતાને કારણે તાજેતરના વર્ષોમાં સોસ વિડ રસોઈએ લોકપ્રિયતા મેળવી છે. પદ્ધતિમાં ખોરાકને વેક્યૂમ-સીલ બેગમાં સીલ કરવાની અને પછી ચોક્કસ તાપમાને પાણીના સ્નાનમાં રાંધવાની જરૂર છે. એક પ્રશ્ન ઘરના રસોઈયાઓ વારંવાર પૂછે છે: શું આખી રાત રસોઇ કરવી સલામત છે?

ટૂંકમાં, જવાબ હા છે, જ્યાં સુધી અમુક દિશાનિર્દેશોનું પાલન કરવામાં આવે ત્યાં સુધી રાતોરાત સૂસ રાંધવું સલામત છે. સૂસ વિડ કુકિંગ લાંબા સમય સુધી નીચા તાપમાને ખોરાક રાંધવા માટે રચાયેલ છે, જે સ્વાદ અને કોમળતામાં વધારો કરી શકે છે. જો કે, ખાદ્ય સુરક્ષા એ સર્વોચ્ચ મહત્વ છે, અને રસોઇ બનાવવા પાછળના વિજ્ઞાનને સમજવું આવશ્યક છે.

સૂસ વિડીને રાંધતી વખતે, મુખ્ય પરિબળ એ યોગ્ય તાપમાન જાળવવાનું છે. મોટાભાગની સોસ વિડ રેસિપી 130°F અને 185°F (54°C અને 85°C) વચ્ચેના તાપમાને રાંધવાની ભલામણ કરે છે. આ તાપમાનમાં, હાનિકારક બેક્ટેરિયા અસરકારક રીતે માર્યા જાય છે, પરંતુ તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ખોરાક લાંબા સમય સુધી લક્ષ્ય તાપમાન પર રહે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચિકનને 165°F (74°C) પર રાંધવાથી થોડી જ મિનિટોમાં બેક્ટેરિયા નાશ પામે છે, પરંતુ 145°F (63°C) પર ચિકનને રાંધવાથી સમાન સલામતી પ્રાપ્ત કરવામાં ઘણો સમય લાગશે.

જો તમે રાતોરાત સૂસ વિડ રાંધવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો સતત તાપમાન જાળવવા માટે વિશ્વસનીય સૂસ વિડ નિમજ્જન પરિભ્રમણનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ખાતરી કરો કે ખાદ્યપદાર્થો યોગ્ય રીતે વેક્યુમ સીલ કરેલું છે જેથી બેગમાં પાણી પ્રવેશતું નથી, જેનાથી ખોરાક બગડી શકે છે.

સારાંશમાં, જો તમે યોગ્ય તાપમાન દિશાનિર્દેશો અને ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રથાઓનું પાલન કરો તો રાતોરાત રસોઈ કરવી સલામત અને અનુકૂળ બની શકે છે. આ પદ્ધતિથી માત્ર સ્વાદિષ્ટ ભોજન જ મળતું નથી, પરંતુ તે તમને સૂતી વખતે વાનગીઓ તૈયાર કરવાની પણ પરવાનગી આપે છે, જે તેને ઘરના વ્યસ્ત રસોઈયાઓ માટે મનપસંદ બનાવે છે.