તે ખોરાકની ભેજ અને પોષણને મહત્તમ રીતે સાચવે છેહદ સુધી, માંસને ખૂબ જૂનું અને સખત થવાથી અટકાવે છે અનેહાનિકારક પદાર્થો ઉત્પન્ન થવાથી, અને મદદ કરે છેઘટકોની કુદરતી નરમાઈમાં વધારો અને રાખોઘટકોનો મૂળ સ્વાદ.

ઘટકોનો સ્વાદ છેનક્કર અને માછલીયુક્ત, અને ત્યાં કોઈ વધુ ગરમ, શુષ્કતા અને નથીચાવવામાં મુશ્કેલી; ખાદ્ય સામગ્રી સાચવી શકાય છેલાંબા સમય સુધી, ક્ષીણ થવું સરળ નથી, તેલનો ધુમાડો નથીપ્રદૂષણ, અને વેક્યૂમ અને રસોડામાં રાંધી શકાય છેસુરક્ષિત, સ્વચ્છ અને સેનિટરી, આમ ટાળી શકાય છેબેક્ટેરિયાનું સંવર્ધન.